吃什么可以在必定程度上协助缓解脂肪肝？抗性淀粉或是肝脏的“天然清洁工”
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发布时间：2025-12-09 02:27:23
实际上，有一种藏在厨房里的“瑰宝”碳水，能悄然“扫”走肝脏里剩余的脂肪。它不是药物，而是许多人或许每天都在吃却很少吃对的——抗性淀粉。
2025年11月，上海交通大学医学院隶属第六人民医院内分泌代谢科、上海市糖尿病要点实验室的贾伟平院士和李华婷教授团队的研讨人员在《细胞代谢》(Cell Metabolism)期刊上宣布的一项研讨之后发现：每天适量弥补抗性淀粉，能有实际作用的削减肝脏脂肪。
这项研讨共纳入了240名脂肪肝病患者，让他们每天弥补40克抗性淀粉。坚持4个月后，70%的人作用十分显着，肝脏脂肪削减了超越30%。而别的30%的参与者削减了7%。
糙米、燕麦(生燕麦片)、藜麦、大麦等，比方糙米的抗性淀粉是白米的3~4倍，用它代替1/3的白米，血糖会稳许多。
鹰嘴豆、黑豆、红豆、芸豆是“佼佼者”，抗性淀粉含量比精米白面高，煮杂粮饭时加一把，既能添加口感，又能控糖。
米饭、馒头做熟后冷藏，抗性淀粉含量会显着地添加，升糖指数也将清楚明了地下降。再次加热后，抗性淀粉也会部分保存，像米饭冷藏后从头加热，血糖反响仍比新鲜热米饭要低。
红薯、紫薯、马铃薯等煮熟放凉后，淀粉会“回生”，抗性淀粉会变多。比方蒸红薯放凉后吃，比热着吃更能推迟血糖上升。
抗性淀粉需求水分才能在肠道发挥作用，主张每天喝够1500~2000毫升水。
抗性淀粉实质仍是碳水，要计入每日主食量。比方吃了100克红薯，就要少吃50克米饭，防止总热量超支。
煮糙米、杂粮饭时，水别放太多。比方糙米提早泡1小时，加水比白米少1/5。
假如煮成软烂的粥或米糊，淀粉颗粒被损坏，抗性淀粉会削减，血糖反而简单升高。
别把杂粮、豆类打成细腻的糊糊，颗粒越细，淀粉越简单被消化。主张整粒煮，或煮成带颗粒的“杂粮粥”，既能保存抗性淀粉，又能延伸饱腹感。
主张吃主食时调配绿叶菜、菌菇等富含膳食纤维的蔬菜，能进一步推迟淀粉吸收。
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